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Suite rosso - Nero d'Avola
 
 
 
 

Suite rosso - Nero d'Avola

 
 
1€
 

Nero d'Avola

Uve: Nero d’Avola

Colore: rosso

Grado alcolico: 13,5%

Il nostro vino rosso è ottenuto esclusivamente da uve Nero d’Avola vendemmiate a macchina nell’ultima decade di agosto; le uve, giunte in cantina, sono state diraspate e leggermente pigiate prima di essere convogliate nella vasca di fermentazione. Qui il mosto è rimasto a contatto con le parti solide ( bucce e vinaccioli) per una settimana operando 2 rimontaggi giornalieri per uniformare la massa e la temperatura: quest’ultima è stata tenuta sotto i 27 C° per tutta la durata della fermentazione-macerazione.

Terminata la fermentazione alcolica il vino è stato travasato in una seconda vasca mentre le parti solide sono state sottoposte a pressatura per l’ottenimento del rimanente vino. La fermentazione malolattica, che consiste nella trasformazione dell’acido malico in acido lattico e rende più morbido il vino, è avvenuta spontaneamente nelle 2 settimane successive. Infine è stato effettuato un nuovo travaso ed il vino, separato dalle fecce che sono nel frattempo sedimentate, è stato posto in vasche d’acciaio inox per l’affinamento; a fine maggio, dopo 8 mesi di affinamento, il vino è stato filtrato e imbottigliato.

Il risultato è un vino di colore rosso porpora con riflessi violacei, dal grado alcolico non troppo elevato e facile da bere; le note aromatiche sono quelle classiche del Nero d’Avola: frutti rossi, viola, ciliegia marasca. Pur essendo un vino giovane presenta rotondità, scorrevolezza e morbidezza. Una concentrazione in tannini contenuta garantisce l’assenza di spigolosità e ruvidezza e rende questo vino adatto ad ogni abbinamento, dalle carni rosse ai formaggi stagionati.