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Liigia lattina da lt.1
 
 
 
 

Liigia lattina da lt.1

 
 
12€
 

Olio extravergine di oliva

Una nuova realtà aziendale, nel cuore della Sicilia Occidentale, dove si coltiva l’ulivo autoctono Nocellara del Belice, produce un olio dai profumi fruttati che deliziano il palato.


L’azienda agricola “Baglio Racasale” sorge nell’areale di coltivazione della Nocellara del Belice, fra i comuni di Santa Ninfa e Campobello di Mazara, in provincia di Trapani. Prende il nome dal territorio in cui sorge il settecentesco rudere di una struttura abitativa tipica del luogo (il baglio), costruita su un più antico casale arabo.

Azienda a gestione familiare, con una superficie di 33 ettari, si sviluppa fra le verdeggianti colline della Valle del Belice, dove l’ulivo ha radici millenarie. Dalla passione del giovane Rosario, unita all’esperienza del padre Vito, nasce Liigia, un extravergine di oliva superbo, che conquista i palati più esigenti. La coltivazione degli ulivi è fatta nell’assoluto rispetto dell’ambiente, senza alcun utilizzo di sostanze chimiche, e con una sapiente tecnica di potatura si creano ampi spazi vegetativi che permettono ai frutti una buona esposizione alla luce e alle dolci brezze che dal mare salgono verso le colline.

La raccolta, interamente a mano, mediamente precoce per meglio conservare le fragranze fruttate, ha luogo fra l’ultima decade di ottobre e la prima di novembre. Le olive vengono molite nell’arco delle dodici ore dalla raccolta, a freddo e senza aggiunta d’acqua, in moderni impianti in acciaio inox, ad estrazione centrifuga. L’olio extravergine d’oliva ottenuto, di colore verde deciso con riflessi dorati, ha un intenso profumo fruttato e un’acidità mediamente contenuta entro lo 0,2 per cento.

Il risultato è un prodotto eccellente, dal gusto dolce e avvolgente, un prodotto di nicchia per veri intenditori; usato a crudo, conferisce sapori notevoli ai cibi legandosi perfettamente ai sapori classici della cucina mediterranea. L’olio extravergine d’oliva Liigia ha una produzione limitata e si trova sul mercato in pratiche latte da 3, 5, 10 e 25 litri e in eleganti bottiglie da 250,500 e 750 ml.